海都讯（见习记者 张雅皇 俞兴鑫） 眼下，正值海蛏采收季。4月10日清晨7点，福清市海口镇斗垣村的海蛏养殖基地已是一片繁忙景象。广阔的蛏埕上，近百名挖蛏人正弯腰俯身，手持蛏铲，熟练地从湿润的滩泥中挖出一只只鲜活的海蛏。岸边，采收上来的海蛏经过快速分拣、冲洗、称重后，被整齐地装入货车，即将发往各地市场，赶赴一场“鲜”味十足的早市。

站在蛏埕旁，70岁的养殖户阿强望着眼前忙碌的景象，脸上洋溢着满足的笑容。他是土生土长的斗垣村人，与海蛏打了三十多年的交道。

“今天的订单有80筐，每筐六七十斤，组织了近百号人，从早上5点多就开始挖，大概要忙到中午。”阿强介绍，每天的采收量并非固定的，而是根据前一天的订单量“看单下菜”。“订单多的时候，得招呼两三百人同时下滩开挖，那场面才叫热闹。”他说，本地海蛏的采收季每年从清明前后开始，一直持续到9月份。这段时间，养殖户们根据市场反馈有序安排采收。

斗垣村村干部陈建华表示，海蛏养殖是该村的特色支柱产业之一，“今年，全村海蛏养殖面积约2600亩。得益于良好的管理和适宜的气候，预计亩产可达3000斤左右。这项产业不仅有效带动了村民增收，采收旺季还能为本村及邻近村镇提供大量灵活就业岗位。”

在采收现场，从福清各镇街乃至周边县市赶来的采购商早已在此等候。他们一边查看成色，一边与养殖户们洽谈。现场采购商普遍反映，今年海口镇出产的海蛏品质相比往年更好，蛏肉饱满肥美，很受消费者欢迎。

而该如何挑选优质海蛏呢？经验丰富的薛由云老板分享了几个小技巧：一看外壳，优选外壳呈金黄色、表面洁净、无破损裂缝的，这样的蛏子通常鲜甜且吐沙较净；二摸活性，轻轻触碰，活的蛏子会迅速闭合外壳或收缩水管，反应迟钝或不动的则不新鲜；三观肉质，应选择蛏肉饱满、色泽洁白、触感紧实有弹性的，有些看似肥大但肉质肿胀、颜色异常的，可能被过度浸泡，口感风味会大打折扣。