N北京青年报 澎湃新闻

复旦大学新闻学院公众号 钱江晚报

把脉开单、草本入酒，将“中医”和“酒吧”结合起来的“中医酒吧”近日在北京、上海、杭州等地走红——顾客进门先由中医把脉，再根据体质点上一杯加入草本材料的特调鸡尾酒，酒吧请持证中医师兼职提供咨询，酒饮配方经中医高校审核。这种兼具解压、社交、打卡属性的新业态，吸引着年轻人前去体验。

“处方笺3.0”

定制酒单体现中医特色

“熬最晚的夜，养最贵的生”这句网络梗如今照进了现实。虽然是工作日的晚上，但几十平方米的小酒吧里还是坐满了人。这家酒吧位于朝阳大悦城西侧的一栋公寓楼里。酒吧门口没有特别显眼的招牌，店里有三四张小桌，吧台上方挂着“悬壶济世”的黑底金字牌匾。吧台的后面是一排深色木架，摆着各类酒瓶和玻璃罐，旁边还挂着一面“妙手回春”的锦旗。

这家酒吧的“中医特色”主要体现在酒单上。顾客刚坐下，调酒师就会递来一张印着“处方笺3.0”的定制酒单，让大家从基酒、香型、甜度、酒精度等选项里一步步勾选，最后再给这杯酒取一个名字。酒单里的一些特调，会加入桂花、陈皮、甘草、当归、枸杞、金银花等草本原料。

有顾客觉得，这种带着草本香气的特调很新鲜，既像喝鸡尾酒，又有点像小时候闻过的凉茶味道；也有人直言，有些加入草本原料的酒喝起来微苦，并不算好喝。

近两年，带有中医元素的酒吧在社交平台上的热度持续走高。上个月，住在杭州的00后女生天天第一次走进了一家名为“酿青”的中医主题酒吧。此前，她是在社交平台上刷到相关推荐，当天刚好和朋友在附近吃饭，饭后便临时决定过去看看。

天天回忆，这家酒吧外观看起来更像一间小药铺，没有太多闪烁的灯光和热闹的音乐，整体风格更偏古朴。“因为刚开业，店里的装修味甚至盖过了‘药材’的味道。”由于到店时刚过晚上7点，酒吧刚开门，她和朋友成了当天的第一桌顾客。没过多久，店里就陆续坐满了人。“来中医酒吧，更多还是出于好奇，想体验一下。”天天说。

持证中医师

为酒吧顾客提供把脉服务

“酿青”的一大特色，是门口有专人为顾客把脉。天天回忆说，她和朋友接过酒单后，看到上面有一项“把脉”服务，便决定体验一下。不过，因为她们到得比较早，负责把脉的工作人员还没到店，两人便先点了些小吃坐着等。大约半个小时后，把脉服务才开始。店员随后将她们带到门口走廊，由专人负责把脉。

店家介绍，负责把脉的工作人员均为店里聘请、持有执业医师资格证的专业中医师。把脉过程中，对方将手搭在她的手腕上，一边感受脉象，一边询问她最近是否压力较大、睡眠质量如何、生理期情况怎样等。

“她说我心跳有点快，让我深呼吸放松一下。最后说我整体还挺健康，就是偶尔脾气比较急，有点气郁，建议我多运动、保持好心情。”天天说，她的朋友也体验了把脉，对方给出的结论是“最近压力有点大”。“我俩感觉，她说的一些情况和我们自己的状态还挺接近的。我以前没看过中医，这也是第一次体验把脉，觉得还挺新鲜。”

随后，把脉的工作人员给天天开了一张写有体质特征的“中医体质辨证单”。单子上并没有出现具体药名，也没有诊断病症，只写着“脉略弦”“舌红苔薄白”“平和质”“气郁质”等内容。

调酒师则根据这张“辨证单”，制作了一杯售价138元、名为“玫瑰解郁饮”的特调鸡尾酒。酒单显示，这款酒中加入了桑葚、玫瑰、百合、茉莉、洛神花等草本原料。不过，对于这杯特调酒的味道，天天却觉得“不太能接受”。“草本味太浓了，我和朋友都没喝几口。我还尝了一口朋友那杯，比我的更苦。倒是店里免费送的养生茶，有红枣和枸杞，特别好喝。”

在社交平台上，类似“草本特调鸡尾酒”的定价大多在100元至200元之间。网友小鱼觉得，这个价格和普通主题酒吧差不多，“但味道还是见仁见智”。

中医元素

吸引“跨代际”客群

不管酒好不好喝，小鱼和天天都觉得，喝过之后身体并没有什么变化，这两位分别在上海和杭州体验过中医酒吧的年轻女生都认为“最多是一种心理安慰吧”。

对于这一点，“酿青”酒吧的创始人张心雅也承认，一杯加入草本元素的特调鸡尾酒，并不能产生所谓的“养生疗效”。“它本质上还是一杯酒，不是药。”张心雅说，店里也不会把这类产品宣传成具有治疗作用的“中药”。

张心雅表示，一方面，传统鸡尾酒本身也会用到草本原料；另一方面，酒精可以作为溶剂提取部分成分。“传统中医里本来就有药酒这种形式，所以中医与酒的结合，也算是传统文化中的一个门类。”

对于部分顾客提出的“酒太苦”“不好喝”的争议，张心雅表示：“关于口感味道的争议，我们内部也讨论了很久。现在年轻人喝惯了甜味鸡尾酒，突然接触带有草本苦味的黄酒基酒，产生味觉落差很正常。但我们坚持用黄酒，是因为黄酒在一些中药配伍中常被视作‘药引’。更何况千人千味、众口难调，有的客人觉得酒发苦不好喝，也有客人专门因为这几款特调成了我们的回头客。”

张心雅说，她的酒吧客群原本以年轻人为主，但因为加入了中医元素，也吸引了不少高龄消费者。前两周，在杭州店甚至有一位92岁的老人，在孙子的陪同下来体验，店员专门给老人制作了无酒精饮品，老人喝得也很开心。她认为，这种“跨代际”客群在传统酒吧中并不多见，因为这里提供的环境也很适合中老年人。

药食同源

从传统观念 进入新消费场景

近年来，“药食同源”从传统饮食观念进入新消费场景，也逐渐受到监管和公共讨论关注。有网友提出疑问，“饮品中加入中药违法吗”“与酒精混合后会不会带来健康风险”。

根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

国家卫健委、市场监管总局2021年印发的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》明确，食药物质目录实行动态管理。2024年，地黄、麦冬、天冬、化橘红4种物质被纳入目录。国家卫健委2025年对人大建议的答复显示，截至目前，已公布纳入食药物质目录的物质共106种。这也意味着，“药食同源”并非商家可以随意使用的营销概念，而是存在相对明确的法规边界。食品工程博士云无心表示，“药食同源”本身是一个很有中国特色的概念，相关物质首先是食品，要满足食品安全要求，同时又承载着一定传统认知。严格意义上，“药食同源”物质指的是食材，是制作食物或药品的原料，并不等同于食品、药品本身。

对此，“酿青”创始人张心雅表示，酒吧售卖的特调鸡尾酒（包括无酒精饮品）中使用的，均为经过加工的药食同源材料。“我们不会宣传疗效，但在原料使用上，会注意安全性。”她表示，根据不同体质设计的几款酒饮，其配方也曾请上海中医药大学相关专业老师提供建议，以避免草本原料搭配不当的问题。

因为最初的立意就是以酒作为中医文化的载体，所以她的酒吧并不宣传疗效。对此，张心雅也给酒吧的定位划了一条“红线”——不诊断、不开方、不治疗、不夸大宣传。“酒吧要想开下去，就不能超出服务范围。”她说。

张心雅说，有时候在交流过程中，也会有顾客提出希望医生帮忙诊断，这些中医师都会婉言谢绝，只是提醒顾客的体质情况，并提供一些养生建议。如果顾客有进一步就诊需求，再建议他们去医院或诊所进行正式诊断。