N海都见习记者 江端 通讯员 陈佳雯 文/图

“儿时的味道，时隔五十多年了。看这视频又唤起儿时的记忆和乡愁！”“在外地打工，想家了。”“麻蛋、炒肉糕、传统杠面，每一样都是童年的记忆。”

点开“长乐老喜”的短视频评论区，满屏的乡愁扑面而来。没有精致的布景，没有专业的运镜，66岁的陈明顺操着一口地道方言，边做边讲，就像邻家大叔在自家厨房里唠家常。

就是这样一个“土味”十足的账号，短短一年多发布48条作品，全网总播放量突破970万。福州新区（长乐区）区级非遗“长乐喜宴”第三代传承人陈明顺，用一口乡音把濒临失传的家乡古早味，热腾腾地端到了千万人的屏幕前。

三十年，踏遍乡间“寻味”

这份成绩单的背后，是陈明顺三十余年脚踩泥土的笨功夫。1993年，陈明顺在福州新区（长乐区）创办喜来宝酒楼。从开业那天起，他就发现不少老手艺正在悄悄消失。“有些小吃，再过几年就没人会做了。”这个念头扎在心里，他便开始了漫长的“寻味”之路。

这三十余年间，他几乎走遍了每一个镇街，哪条巷子里藏着会做手工杠面的老人，哪个村头的阿婆还守着土灶做炒肉糕，他都门儿清。在日复一日的走访中，他陆续搜集到一批市面上早已绝迹的手写老菜谱，陈明顺如获至宝，一道一道地复原、试做、调整，把口口相传的零散手艺梳理成标准化、可教学的完整传承体系。

菜谱有了，体系有了，可陈明顺发现，能把这些手艺传下去的人越来越少了。一些冷门的时令小吃、乡间古法，仍在城市化进程中加速消失。

他最初的打算很简单，把几十年攒下的菜谱史料整理成册，用文字永久留存家乡味道。

转折来自女儿陈晓梦的一番话。陈晓梦是“长乐喜宴”第四代传承人，常年跟着父亲整理菜谱、参加非遗展演。她给父亲算了笔账：整理几百道菜谱、拍照、排版、校对，少说也得耗上两三年，费时费力不说，书出来后有几个年轻人会翻？还不如拍短视频，上手快，看的人也广。

这番话句句在理，陈明顺被说服了。他决定暂缓出书，拿起手机拍短视频。镜头前的土灶老厝，是自家祖宅的厨房；讲解词也不需现编，全是他灶台边讲了几十年的大白话。父女俩分工配合，从此踏上了短视频非遗传播之路。

刚开始拍视频时，陈明顺没想到反响会这么好。视频发出不久，评论区便涌进了大量留言：“这就是我阿嫲的味道”“小时候过年必吃这个”“店在哪里？下周一定去”……看到这么多人喜欢，陈明顺打心底里高兴。网友的热情回应，也让他更加坚定了继续拍下去的想法。

留住非遗，光有流量还不够

在陈明顺看来，一方餐桌就是一部时令典籍。什么节气吃什么，祖辈早就安排得明明白白。他坚持选用本地原生食材，恪守传统工序，一道道复原麻蛋、炒肉糕、传统杠面、年糕、春饼、咸粿等地道小吃，用熟悉的风味唤醒大家对时令与土地的感知。

但拍视频只是第一步，要真正留住非遗，光有流量还不够。如今，陈明顺已搭建起线上线下双线并行的传承路径：线上，“长乐老喜”持续更新，每道小吃的制作流程配上节气民俗讲解，用轻量化内容拉近年轻人与非遗的距离；线下，他常态化开设公益课堂、手艺展演和民俗分享会，让非遗走出展馆，融入日常生活。

“美食是连接过去与未来、家乡与外界最温暖的桥。”陈明顺说，接下来他计划面向青年招募传承爱好者，扩充非遗人才储备。在生生不息的烟火气里，这位66岁的老厨师守着他的老灶台，把快要失传的味道，一道一道端进了千万人的屏幕里，也端进了无数游子的心坎里。