N海都记者 梁展豪 文/图

10月22日起，星巴克在全国门店正式施行“消费入座”新规，同步发布《第三空间倡议》，并宣布2027新财年将新增投入超3亿元用于门店服务体验焕新。这是星巴克进入中国市场27年来首次以全国统一口径明确“座位留给消费者”的规则。

施行首日，福州门店的落地情况如何？22日上午，记者走访了星巴克新华都大厦分店、福州恒力城分店、福州大洋百货分店、福州东百中心分店等多家门店。

探店：九成顾客会消费，人多才引导未消费顾客

记者走访的四家门店，桌上均已立起“星巴克营业空间，请消费入座”的提示牌，宣传栏上张贴了《星巴克“第三空间”倡议》海报，内容涵盖四项倡导：合理使用座位与公共区域、控制交谈及影音音量、避免携带气味浓烈的外带食品、礼貌待人友善交流。

记者在店内观察看到，在座消费者桌上均摆有星巴克饮品，有人在笔记本电脑前办公，有人休憩聊天，整体秩序与往常无异。

几家门店的店员均告诉记者，约九成的顾客到店后都会消费，只有少部分人会占用座位而不点单。虽然22日起正式施行相关倡议，但在人流量较少的时段，店员不会特意提醒未消费的顾客。“如果人多了，我们会把未消费的客人引导到单人座位，优先把适合办公的区域腾给有消费需求的办公人群。”一位店员说，“只有在座位确实紧缺的时候，才会提醒未消费的顾客需要进行消费。”

分析：3亿元投入同步落地，钱都花在哪里？

“消费入座”之外，星巴克中国同时宣布了一笔不小的投入：2027新财年新增投入超3亿元，聚焦四个方向——增加高服务人力、推进数智化、升级核心设备、重塑门店氛围等。

具体而言，星巴克将在全国近半数门店增加高峰时段人力投入，重点覆盖交通枢纽、商务办公、文旅景区等高客流门店。

自2027年1月起，新增70多项功能的智能移动POS机将分阶段上线，员工可走到顾客身边灵活点单。约1000家门店将升级吧台、座椅、灯光及核心咖啡设备。

一边收紧座位使用规则，一边追加门店投入——星巴克试图传递的信号是：不是缩减服务，而是重新分配资源。

客单价承压 试图提高门店商业效率

“消费入座”此时落地，与星巴克中国的经营压力密切相关。财报数据显示，2026财年第二季度，星巴克中国营收7.998亿美元，同比增长8%，但可比门店销售额仅微增0.5%，客单价下降1.6%。客流量回来了，但客单价在跌——这意味着消费者虽然在回来，花的钱却更少了。

更深层的背景是资本结构的转变。2026年4月，星巴克与博裕投资的合资交易完成交割，博裕持有星巴克中国零售业务60%的股权，星巴克全球保留40%，中国内地约8000家直营门店转为特许经营模式，双方长期目标是将门店数量扩展至2万家。

“消费入座”不是简单的“限座新规”，而是星巴克中国在股权、门店、产品、空间多维度转型的缩影。星巴克试图在保留第三空间品牌内核的前提下，提高线下门店资源的商业效率。每一步都是真金白银的投入，这能否带来真正的生意增量，仍然有待市场的验证。