N海都记者　李琪　陈晋　马俊杰文/图

19世纪60年代至20世纪初是福州茶市鼎盛时期，而在众多茶行中，“洪怡和”“福胜春”“洪春生”三家最大茶行为福州苍霞洲茶帮之首，都是洪家开的，此时的洪家茶远销世界各地。

抗日战争爆发后，当时的洪家茶第二代传人洪发绥不愿与日本人打交道，毅然中断茶叶生意，洪家茶也“销声匿迹”了。直到2018年，洪家第四代传承人洪植锦经过多年努力，复原重现了洪家茶众多名品中的一款“青岐岩莲香”，百年洪家茶制作技艺也被评为福州市级非物质文化遗产。

鼎盛一时的洪家茶几近失传

洪家茶第四代传承人洪植锦今年54岁，一说起茶来便滔滔不绝。可曾经，他对茶却不甚了解。年轻时，洪植锦从事灯具设计工作。直到1993年，与家人分离近半个世纪的祖母从新加坡回到福州，带回了她珍藏多年的关于洪家茶的秘方。

从祖母口中，洪植锦了解到了洪家茶的历史。1887年，“洪春生”茶庄开

业，拉开了一代“洪家茶”光辉历史的序幕。到了1935年，洪家茶在第二代传承人洪发绥手里迎来了鼎盛，洪家茶在全国及东南亚等地设立的茶庄及代理商就有40多处。

但战争打乱了一切计划。1941年，洪家的茶叶事业全线停摆，洪家茶几乎彻底消失于市场。幸运的是，洪植锦的祖母张素贞完整地保存了洪家茶的秘方。

一遍遍试错百年洪家茶又飘香

随着祖母的回乡，洪植锦和父亲开始研究家史，收集资料，试图复兴洪家茶。

2010年，经过前期多年的资料收集和准备，洪植

锦放弃原本的事业，开始专注学习茶叶制作技艺，力求还原和复兴洪家茶。

洪植锦在“福建省茶叶研究所”技师刘敦的协

助下，一道工序一道工序反复琢磨。“秘方中的一些步骤，需要根据如今的情况进行调整，只能通过一遍遍地试错，找出最佳的

方法。”洪植锦表示。

2018年，经过不懈努力，红茶的秘方被成功复原，断了几十年的“青岐岩莲香”又开始飘出茶香。

希望将技艺背后的文化传承下去

洪植锦对制茶技艺钻研多年，但他对记者说：“后来我越来越觉得，一泡好茶，最重要的还是一开始的选材。”

或许是技艺曾经面临失传的局面，洪植锦十分重视洪家茶制茶技艺及文化传承，女儿已跟随他的脚步，走上了制茶的

道路。同时，洪植锦还在各地开办百年洪家茶非遗传习所。“洪家茶技艺的背后更多的是福州商贸文化、茶帮文化，代表

着海上茶叶丝绸之路及海洋文化。”洪植锦说道，比起销售产品，如今他更希望将技艺背后的文化传承下去。