N海都记者　陈江燕　陈燕燕

俗话说“热在三伏”，一年中最热的三伏天，从今天正式开始。“伏天”是我国对炎热季节的一种称法，“伏”指的是阴气受阳气所迫，藏伏在地下的意思。“三伏”是初伏、中伏和末伏的总称，根据传统历法计算规律，有时是30天，有时是40天。

“三伏天”作为一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，民间流传有“三伏天，热成狗”这样的谚语。今年刚进头伏，高温就要来个“下马威”，预计今天全省大部地区最高气温都在35℃以上，福州市区最高气温或将达38℃。热意扑面而来，气象部门提醒，防暑降温不能忘。

头伏10天先蒸后烤

今年的三伏，延续了去年一样的“加长版”，从7月11日开始，到8月19日结束，历时40天。其中，头伏从7月11日开始持续至7月20日，共10天。

根据省气候中心数据，今年头伏期间的天气，可以用“赴汤蹈火”四个字来概括。首先，14—16日，我省预计将迎来一轮降水过程；16—18日，

可能出现一轮高温天气过程。此外，7月中旬后期，还可能有台风影响或登陆我省，公众需注意做好防范。

前“蒸”后“烤”，总之，躲不过一个“热”字。今天全省开启“烧烤”模式，大部地区最高气温在35℃以上，天气以晴热为主。走在大街上，热意会扑面而来。福州市区最

高气温也将在37℃上下徘徊，天气晴到多云，午后局部有阵雨或雷阵雨洒落。

到了下周，随着雨水逐渐铺展开来，福州气温虽有所下滑，但空气湿度增大后，湿热的体感也将随之而来。

气象部门提醒大伙，近期出门可随身带把晴雨伞，遮阳又挡雨。

中暑高发注意“去火”

三伏天，为啥这么热？对此，气象专家杨林解释说，入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，一天比一天热。等地面累积的热量达到最高值，一年中最热的时候就到了。另外，夏

帽、遮阳伞、墨镜等。同时，需要注意的是，躲避阳光未必躲得过中暑。不要以为只有在烈日下劳作才可能中暑，在高温且通风效果不好的环境下呆久了，也可能“中招”。因此，在温度较高的环境中，保持通风尤为重要。

夏天吃藕清热安神

入伏之后，炎热的天气很容易导致我们每一个人容易上火，出现烦躁、焦虑、失眠、便秘等症状。因此，“去火”是夏日养生的必备功课。市民平时可多食用些时令的瓜果蔬菜和“去火”的食物，例如绿豆、苦瓜、丝瓜、青菜等。苦瓜等凉性食物，食用时可佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。

此外，夏天是吃藕、黄鳝的好时节。福建中医药大学国医堂门诊医生苑述刚说，吃藕可清热、养血、除烦、安神，藕的做法很多，可凉拌、煲汤、慢炖、清炒，尤其是凉拌，能保留独有的清香和营养，爽口解腻，促进食欲。而鳝鱼性味甘温，可补益气血、养肝肾、除风湿、强筋骨，有冬病夏治的作用。他推荐了两道时令菜，适合全家老小。

凉拌糖醋藕

配料：莲藕、葱、香菜、糖、醋、酱油、麻油。

做法：莲藕洗净、去皮、切薄片，入开水锅焯烫15~30秒后捞出，浸入凉水冷却，随后捞出沥干。葱、香菜洗净、切小段，放在藕上，调入糖、醋、酱油、麻油，搅拌均匀即可。

季雨水多，空气湿度大，水的热容量比空气要大得多，这也是三伏天天气闷热的重要原因。

暑热来势汹汹，进入三伏天后，中暑也进入高发期。对此，气象部门提醒，市民外出时一定要全副武装，备好防晒衣、防晒

红烧鳝段

配料：鳝段、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、糖、酱油、味精。

做法：鳝段洗净切段，葱切段、姜切丝、蒜拍碎，青红椒切段。热锅放油，放入葱姜蒜翻炒，倒入鳝段翻炒，放入适量料酒、糖、酱油，翻炒至上色，加水没过鳝段。10分钟后放入青红椒，翻炒1分钟，加入适量味精，翻炒两下即可出锅。

福州市区今起三天天气

11日　晴 26℃~38℃

12日　晴 27℃~37℃

13日晴转多云 26℃~36℃