N海都记者罗丹凌包华实习生何丹莹文/图

“红伞伞，白杆杆，吃完你就躺板板……”立秋后，只需一场雨，蘑菇就能疏疏密密地涌出地面。

这几天，受降雨的影响，福州多处公园冒出了野生蘑菇，像草地、河边绿化带、树林、有腐殖质的树木上，你都能看到白白的“小伞”。甚至连一些市民家里，也长出了蘑菇。

为什么蘑菇会在雨后纷纷冒出来？这些野生蘑菇是否可以食用？又该如何鉴别毒蘑菇？今天的《谈天说地》，就来聊聊野生蘑菇。

市民家小花园长出巴掌大蘑菇

昨日，福州市民刘女士出差一周回家后，发现楼顶的小花园长出了许多白蘑菇，最大的竟比手掌还要大。

刘女士想把蘑菇采下来煮了吃，“都说颜色鲜艳的蘑菇才有毒，白色蘑菇看起来和超市里卖的蘑菇一样，熬汤应该很提鲜吧！”

除了市民家中长出蘑菇外，海都记者发现，福州不少公园的绿地上、树干周边也长出了蘑菇。

在冶山春秋园，一朵朵刚冒出头的白色“小伞”稀稀疏疏地长在大树的底部，显得娇小可爱。这些刚冒出头的蘑菇，直径有三厘米左右，有的

还未开出伞面。凑近一看，伞盖上还有一层乳白色绒毛。

为什么蘑菇会在雨后纷纷冒出来呢？据福建省农科院食用菌研究所专家介绍，蘑菇属于真菌类，是通过产生孢子进行繁殖的。从孢子落地产生菌丝到变成实体蘑菇的过程中，水分是非常重要的环节，一般需要90%的含水。光线过于强烈也不利于蘑菇生长。一般而言，潮湿温暖、富含有机质的地方更适合蘑菇生长。

前段时间台风“卢碧”过境，福州迎来多日强降雨，气温也随之下降，这些都促使了蘑菇的生长。

专家：难鉴别不要采摘食用

那么，这些野生蘑菇能吃吗？记者带着在冶山春秋园拍到的图片和刘女士家的蘑菇图片，找到了福建

省农科院食用菌研究所研究员柯斌榕，他告诉记者：“雨后多生长有毒蘑菇，从这些图片看，有可能是常见

的毒蘑菇青褶伞，并不能食用。因此，市民切记不要采摘、食用，以免中毒。”

关于毒蘑菇的鉴别方

法，柯斌榕说，野生蘑菇辨别难度很大，专业人员也需要经过一定时间才能确定其安全性，市民不要随意采摘。

“蘑界”毒王周身雪白

柯斌榕向记者介绍了两种常见毒菇的判断方法。一是被称为“蘑界”的毒王，鹅膏类蘑菇。该蘑菇周身雪白，中央部位偶尔为浅黄褐色，看似安全但毒性极强，鉴别这类蘑菇有个专门的小口诀，即“头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）”。

二是最常见的毒蘑菇“青褶伞”，这种蘑菇主要是引起严重的胃肠道症状，导致食用者的身体不适。菌盖被褐色鳞片、菌柄具戒指状菌环等特征都有可能是青褶伞。