N海都记者　刘露

“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”霜降已过，立冬即至，但在福建大多数地区，却如这句诗中所描写的“未有霜”“叶青黄”，恰是秋意正浓的时节。有人说，如果秋天有颜色，那一定是金黄色；如果秋天有味道，那一定是桂花香。自古以来，桂花与秋天就是一对CP。本期《慢读》，我们一起探寻“桂中蜜史”。

此“桂”非彼“桂”

桂花，又名“岩桂”“木犀”等，是我国木犀科木犀属植物，其花虽小，却馨香馥郁，深受国人喜爱。人们常说的月桂、肉桂，虽也有个“桂”字，却属于樟科。前者花朵芳香，后者枝叶带香，因此在早期的古代文献中，若不加注释也常被混淆。

早在《山海经·南山经》中就专门提到了“桂”：“南山之首曰鹊山。其首曰招摇之山，临于西海之上，多桂，多金玉。”招摇山具体在哪，至今没有定论；而这里的“桂”指肉桂还是桂花，也不得而知。明朝王象晋编撰的《群芳谱》中，把牡桂、箘桂、肉桂（前二者实为肉桂的不同品种）和桂花中的金桂、银桂、丹桂一起放入了药谱中。清代所编的《广群芳谱》，将肉桂与桂花区分开来。

一向以芳草美人自拟的屈原，在他的《离骚》《九歌》《远游》中常常提及“桂”，仅在《离骚》中就有11次之多。但为何还会被李清照埋怨“骚人可煞无情思，何事当年不见收”（意指屈原赞美过许多名花异卉，却没有提到桂花，因此不平）？在东汉王逸的《楚辞章句》中能找到答案。王逸在解释屈原的“奠桂酒兮椒浆”这句时，后加注一句话：“桂酒，切桂置酒中也；椒浆，以椒置浆中也。”桂花如此细小，何须再切？可想而知，这里的桂酒指的是放有切断的桂木的酒。而其他的“桂棹”“桂桨”“桂旗”多半也是指肉桂而非桂花。

今人常说“桂冠”，为何是桂之冠？三国时魏国繁钦的《弭愁赋》中有“整桂冠而自饰，敷綦藻之华文”之句，意思是用桂枝编织头冠来打扮自己，取其清香高洁之意。这里编织桂冠的桂枝，其实都是肉桂，而非桂花树。

文人咏桂也画桂

古往今来，咏桂者甚多。在台湾学者潘富俊所编著的《草木情缘——中国古典文学中的植物世界》（商务印书馆）一书中曾做统计，在中国古典文学作品中出现过的灌木种类中，桂出现的次数，仅次于梅与桃，由此可见古人对桂的偏爱。

在清代文人李汝珍创作的长篇小说《镜花缘》中，将桂花与牡丹、梅、兰、竹、菊、莲花等共十二种列为上等，称其类“或古香自异，或国色无双，此十二种，品列上等”。

唐代诗人王维也曾留下“人闲桂花落，夜静春山空”的诗句。唐代诗人白居易有“有木名丹桂，四时香馥馥。花团夜雪明，叶翦春云绿”。向来喜爱桂花的宋代词人李清照也评价它“自是花中第一流”。

除了咏桂，古人也爱画桂。宋代宋徽宗、李嵩、马和之等人都画过桂花。明代才子唐伯虎也曾画有《嫦娥执桂图》，并题诗云：“广寒宫阙旧游时，鸾鹤天香卷绣旗。自是嫦娥爱才子，桂花折与最高枝。”近代中国绘画大师齐白石也爱画桂，《桂花双兔图》是他的代表作。桂花树下一黑一白两只兔子，可爱至极。

舌尖上的广寒香

如今人们提到桂花，总会联想到月亮、嫦娥。在《淮南子》中写到了嫦娥奔月的故事，里面也提到了伐桂的吴刚。里面写道：“羿请不死之药于西王母，托与姮娥。逄蒙往而窃之，窃之不成，欲加害姮娥。娥无以为计，吞不死药以升天。然不忍离羿而去，滞留月宫。广寒寂寥，怅然有丧，无以继之，遂催吴刚伐桂，玉兔捣药，欲配飞升之药，重回人间焉。”于是，后来的不少诗文中，也常把月宫、广寒等与桂树联系在一起。宋代的杨万里一首《咏桂》云：“不是人间种，移从月中来。广寒香一点，吹得满山开。”

在古代民间，“广寒糕”是一种人见人爱的糕点，宋代福建美食达人林洪所著的《山家清供》中就有记载，广寒糕其实就是桂花糕，用桂花、米粉蒸制而成，带有桂花香气。古代科举每当考试之年，应试者家属及亲友都会制作“广寒糕”，相互赠送，取“广寒高甲”“蟾宫折桂”之意。

《山家清供》中也记载了广寒糕的制作方法：“采花略蒸，曝干作香者，吟边酒里，以古鼎燃之，尤有清意。”将桂花蒸后晒干，用以焚香。如今人们食用桂花，也多是取其清气。桂花酿酒、桂花煮粥、糖渍桂花，甚至加入各类饮品甜品中。宋代朱羿曾有一首《王令收桂花蜜渍埳地瘗三月启之如新》，描写了收集落地的桂花后进行蜜渍、封坛埋藏，三月后取出色香如新的过程。

在“中国丹桂之乡”福建浦城，这里的人们也制作糖渍桂花、桂花茶、桂花酒等各种与桂花相关的美食。据资料记载，浦城栽培桂花的历史长达2200多年。这里的桂花，朵大瓣厚、艳丽如丹、清香袭人、甜而不腻，入选中国国家地理标志产品。如今这里的人们制作的桂花产品对外销售，也使桂花成为浦城的一张“金色”名片。