N海都记者 罗丹凌 马俊杰 文/图

清水红砖的外墙，是福州闽江之心的文艺范；绿色的邮筒和自行车，是穿越坊巷的城市记忆；一杯咖啡，讲述了台江青年会的百年传奇。

11月23日，福州首家邮局咖啡在台江区青年会广场正式开业。白天是咖啡店、晚上为清吧的业态，吸引了不少年轻人前来打卡，为秋冬之交的福州带来烟火气。不少业内人士已将福州定义为“全国最爱咖啡的十大城市之一”，“咖啡+古厝+网红”能碰撞出什么样的火花？福州的咖啡市场现状又是如何的？海都记者采访了相关人士。

来“邮局”喝杯咖啡 满满的时代感

闽江之心核心段，依山面水，洲渚碧翠，过去的一百多年间，吸引了许多文人高士在此隐居。上下杭、苍霞、烟台山的人文气息，也让这里成为各个年龄层喜爱的休闲场所。各种中西合璧的古厝，氤氲着浓郁的咖啡香，星巴克、瑞幸、Tim等大中小品牌的咖啡店在此开店。本周，邮局咖啡又在青年广场落地，让市民一边品尝咖啡，一边感受闽江之心的历史沧桑。

走进邮局咖啡，映入眼帘的是白绿交错的配色，邮递员自行车、墨绿色邮筒等上世纪七八十年代的老物件，与“我在福州很想你”路牌、各类文创相关的时尚摆件，一同成为咖啡店的内饰，勾起了几代福州人的温暖记忆。在咖啡店中，不仅有传统咖啡店售卖的烘焙美食、经典咖啡，还有被赋予“福文化”的特调咖啡，比如“邮点福芋”。

“之所以选址在青年会，是看中了‘闽江之心’的良好地理位置及未来的发展前景。”邮局咖啡区域负责人俞先生说，邮局咖啡于20日正式开业，在做好疫情防控措施的前提下，前三天客流量超乎预期，“三天平均接待客人800人次左右，其中下午时段客流量更多”。

尽管周边有不少咖啡品牌，但俞先生觉得邮局咖啡可以走出一条差异化竞争之路。在经营模式上，这家咖啡店进行了创新与探索，比如白天售卖咖啡，夜晚上线酒精类饮品，丰富产品体系，拓展营业时间，也为咖啡店增加收入。

传统产业卖咖啡 成促销手段之一

日前，第二届上海咖啡文化周开幕。根据天猫、淘宝、饿了么数据，全国最爱咖啡的十个城市有上海、杭州、北京、厦门、广州、深圳等，福州也是其中之一。海都记者也从美团获悉，近两年来，福州地区咖啡商家数量增速显著，2020年比2019年增长了约18%，而2021年则增长超过63%。相应地，咖啡外卖订单增长也引人瞩目。2021年福州的咖啡外卖订单比2020年增长了256%。

张旭有着多年的咖啡从业经历，他认为，近几年来，福州咖啡的口粮型消费者显著增加，展现出持续释放的消费潜力。而疫情等环境因素也让咖啡行业加速步入数字化时代，咖啡外卖销量迅速增长，往后，福州咖啡外卖市场会越来越好。

福建省咖啡业协会杨先生则表示，福州咖啡人均杯量在全国处于前列，且增长趋势良好，这主要有两方面原因。其一，福州的咖啡文化深受闽台交流的影响，十多年前，“上岛咖啡”“两岸咖啡”等台湾地区咖啡品牌就已经入驻福州的大街小巷，也有很多咖啡师到福州普及咖啡豆知识、咖啡制作方式。其二则是受到了“星巴克”等美国品牌咖啡的影响，这也从另一方面说明当下的年轻人很容易接受新鲜事物。

杨先生还表示，目前，福州乃至全国各城市的咖啡店也都在打造特性化体验，一些传统产业甚至也都开起了咖啡店，比如“李宁咖啡”“邮局咖啡”“同仁堂咖啡”。这些传统产业卖咖啡并非因为咖啡行业利润可观，而是把咖啡当成促销手段，用一杯“有温度”的咖啡留住客户。

因此，杨先生认为，在咖啡行业竞争格局越来越激烈的情况下，传统咖啡门店应该要创新，线下门店可以成为人文、设计、创新的复合型空间，从而拥有产品、活动、培训等多维收益。