N海都记者 吴雪薇/文 马俊杰/图

24日，第十六届中国餐饮产业发展大会暨2023中国国际餐饮产业博览会在福州海峡国际会展中心开幕，将持续三天。开幕式上，世界中餐业联合会授予福州“国际（闽菜）美食之都”的荣誉称号，并由中国烹饪协会向中国联合国教科文组织全国委员会出具了福州申创世界美食之都《推荐函》。

推动闽菜走出国门

福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰表示，获得“国际（闽菜）美食之都”荣誉称号是福州冲击“世界美食之都”的“入场证”。

当前，中国共有五座城市获评为联合国教科文组织“世界美食之都”，分别为四川成都、广东顺德、澳门特别行政区、江苏省扬州市和淮安市。

黄履冰认为，中国八大菜系中，闽菜即占其一，产出了如“佛跳墙”“鸡汤汆海蚌”等全国知名，大家争相模仿的优秀名菜；且以沙县小吃为代表的福建小餐饮名小吃星罗棋布，乃至冲出福建走遍全国。他说，“世界美食之都”的申办城市还有一个“硬门槛”，就是要具备举办大型传播性美食活动的条件，而今年福州就将举办三场全国性的博览会，首先是餐博会，还有5月份将在福州举办的“中国美食节”，以及10月份的“中国厨师节”，这些都能为我们宣传申办“世界美食之都”铺路。

黄履冰透露，接下来，福州将继续推动闽菜“走出去”，去往外省地市，甚至日本、新加坡、美国、法国等地进行国际交流。同时将推动闽菜宣传进高校进课堂，让来自全国各地的学生了解闽菜、感受闽菜，乃至学习烹饪闽菜。

闽菜精品夺人眼球

据了解，本届餐博会汇聚了300多家来自全国各地的优质餐饮企业参会，规模庞大，展品门类繁多。著名本土餐饮品牌聚春园推出了品类众多的预制菜。沙县小吃展示了从包装食品、预制菜到现煮现炒的多样美食。

多家闽菜宴会参展商展出了传统礼仪与色香味俱全的闽菜特色宴席。井榕酒楼推出的闽都红福宴满桌红艳夺人眼球。工作人员介绍，这种极具“老福州”风味特色的专席宴，是用于接待宾客的一种特殊宴席。闽都红福宴以闽菜区别于所有菜系的独特“红糟”技法呈现全宴，集合“淡糟香螺片”“传统封糟鳗”“扇形糟香目鱼”等红糟名菜，呈现视觉鲜亮，寓意吉祥，入口美味的待客盛宴。

餐博会展期将持续至26日，同期召开第十六届中国餐饮产业发展大会，为全国的餐饮行业搭建了交流、研讨、对接的平台，共同谋划餐饮产业高质量发展道路，并举办了多场产品、供需对接会，和网红达人直播逛展等精彩活动。