N北京青年报

中国茶文化“兴于唐，繁于宋”。唐代，随着朝廷“茶政”引领、陆羽《茶经》的问世，茶渐成“国饮”。至宋代时，中国茶文化进入繁盛期。古装电视剧《梦华录》去年热播，宋代茶文化也迎来了新一轮的关注度。那么，宋代有哪些流行茶饮呢？

网红“香饮子”大赏

《梦华录》中刘亦菲饰演的钱塘茶坊老板赵盼儿，出场就秀出一手行云流水的“紫苏饮子”，直接把众茶客震住了。

“紫苏饮子”在宋代茶饮圈有着很高的地位，宋仁宗曾专门组织御厨、御医对各种口味和功效的汤饮进行品评、排名。南宋陈元靓所著的《事林广记》记载：“仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”

“紫苏饮子”的做法十分简单，明代高濂《遵生八笺》中写道：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”此法在今天也能实现。

宋朝出现了史上最多的“饮子”方，紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮等，这些饮子多选用花叶、香料、药材，烹煮后味道非常清甜。但古代的这些“饮子”不是用真材实料的“茶叶”制作，而是更接近于今天的花草茶或广式凉茶，注重养生保健功能。

宋人消夏有点“冰”

眼下，正是暑热渐起时节，生活在现代的我们有空调、冰可乐、冰镇奶茶等，轻动一番手指，“凉意”噌噌而来，但古时的宋人是靠什么消解暑热的呢？

吃的方面，“冰茶”成为宋时的一种夏季饮品。文人何德林曾别出心裁创制了一种“妙饮”，他邀请众好友来府邸品尝，茶童将备好的冰块取出，放入细嫩的茶叶中，随着冰块渐融，屋内之人顿觉暑气渐消。

周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》及西湖老人《西湖老人繁盛录》有记载宋朝的一些解暑冷饮料，比如雪泡豆儿水、漉梨浆、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩啤饮、香薷饮、紫苏饮、白醪凉水、皂儿水、甘豆糖、绿豆水、缩啤饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑药冰水等。宋朝的饮品、冰品种类纷繁，对比今天茶饮店的菜单毫不逊色。

当时的朝廷也很重视避暑防暑工作，为了夏日防暑专门成立“冰井务”研制降温解暑的冷食品；到夏季时节，朝廷还会赏赐“公务员们”冷食品解暑降温。