N海都记者 文/图

鸡鸭肉作为生活中最常见的肉品，每天都在流向千家万户的餐桌。在一道道美味佳肴的背后，你是否留意过这些鸡鸭肉类的来源？

近日，智慧海都平台收到多位市民反映称，在福州仓山区及闽侯县南通镇，存在多个私人鸡鸭屠宰点违规屠宰活禽，这些屠宰点出去的鸡鸭来源不明，也没有动物检疫合格证，担心流入市场，可能存在较大的隐患。

对此，连日来，海都记者多次暗访，发现这些私人鸡鸭屠宰点藏身于民房中，现场环境恶劣、污水横流，还存在将污水直排周边河道的现象，且经这些私人鸡鸭屠宰点“接单”，确有来源不明的鸡鸭肉品流入市场。

仓山区潘墩路：

多个屠宰点暗藏民房

近日凌晨，记者根据市民提供的地址，来到了仓山区潘墩路9-2号。刚下车，便听到阵阵鸡鸭声。循声而去，记者发现一处民房外堆放了大量的篓筐、水桶。走近一看，只见民房内灯光微亮，4名“屠宰工”正在不停忙碌着。

其中，一名屠宰工将鸡血直接倒入散发着腥臭的脏污铁桶里，随后又把杀好的鸡扔在满是动物羽毛及血水的地上，环境混乱不堪。最后，“做干净”的鸡鸭就被扔进一个脏污的塑料箱里。

“有代杀鸭子吗？”记者以打算开卤味店的名义询问。一名“屠宰工”介绍，他们有承接代杀家禽业务，根据加工程度，价格不一样，并且还能将处理好的鸡鸭送货上门。

随后，记者在附近继续走访，令人想不到的是，短短几十米的间隔，就前后发现了3家私人家禽宰杀店。这些屠宰点面积都不大，现场散发出阵阵臭味，卫生状况令人担忧。

据第三家屠宰点的两名屠宰工称，他们已经从事这一行二十余年了，一晚可以处理七八十只鸭子。“在很多地方都杀过，哪里不准杀了就搬走。之前有个朋友还用胶（指：沥青）脱动物羽毛，这种做法虽然清理得比较干净，却掺杂化学成分，这个朋友还因此获刑。”此外，记者还发现，这些屠宰点内，除了对鸡鸭的处理外，还处理着另一种食材——鸭血。“这些都是我们要拿出去卖的，一片4毛钱。”这名屠宰工说道。

南通镇陈厝村：

“单个客户订单量最多可达200多只”

在闽侯县南通镇陈厝村一门牌为“卫星29-11”的仓库旁，也藏着一个私人屠宰点。相较于仓山的“小作坊”，该点规模更大，工作人员多达十几人。

同样，记者以开卤味店为由咨询宰杀服务。有工作人员告诉记者，他们的宰杀价格是市面上最低的，杀鸡、鸭都只需要3元/只，并且单个客户订单量最多可达200多只，较少的也有50只左右。

在简短的沟通中，其间就有多部三轮车在此来来回回地运输家禽，并且仓库的地上还有多袋待处理的家禽。该工作人员向记者透露，他们帮福州多家卤味店、食品商家做代加工。

记者还发现，由于现场脏乱，工作人员会不时地用水冲洗充满血迹、动物粪便的地板，而冲洗的水则通过连通墙壁的一条水带向墙外排放，墙外正是一条小河，并且现场还能听到清晰的排水声。

仓山区盘屿路：一商户兜售“无证鸭”

那么，这些被屠宰加工后的鸡鸭是运往何处，是否有流入市场？在一次次的蹲守中，记者发现在陈厝村上述的屠宰点有三轮车将屠宰加工后的鸡鸭肉送往了位于仓山区盘屿路的华威西营里农产品交易中心的“云祥食品批发商行”。

近日清晨5点半，记者返回云祥食品批发商行。一名商行的工作人员告诉记者，他们主要做鸡鸭白肉的批发生意，市场中不少的“白肉”都出自他们家。

记者观察发现，该档口除了冰柜中的鸭子挂有“动物检疫合格”的标识外，档口下方的白色大水桶及篓筐中，却“满载”着“无证鸭”。记者询问如此大量的鸭子来历，工作人员仅表示“大公司来的”。而且，该档口的部分商户也向记者透露，他们的部分鸡鸭肉确实是向这一商行批发的。不过，记者现场发现，这些批发的鸡鸭肉身上同样没有“合格证”。

据一名贩售“白肉”的业内人士介绍，该档口系将正规屠宰与私人宰杀的鸡鸭掺卖，用有标识的鸡鸭掩人耳目，出售的不少鸡鸭为私宰货。

据介绍，按照《中华人民共和国动物防疫法》有关条例，屠宰、经营、运输的动物，以及用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物，应当附有检疫证明；经营和运输的动物产品，应当附有检疫证明、检疫标志。

福州活禽定点屠宰厂建成投产后

即依规停止私屠滥宰行为

记者了解到，为规范福州市活禽屠宰行为，加强禽类疾病防控和推动活禽产业转型升级，确保禽肉产品质量安全与公共卫生安全，2021年福州市出台了《福州市活禽定点屠宰管理实施方案》（以下简称《方案》），全面推行鸡、鸭、鹅等活禽“定点屠宰、集中检疫、杀白上市”制度，力争2025年前全市活禽规范化集中屠宰加工比例达到85%以上。

《方案》明确，开展活禽交易和宰杀点清理工作，供应本辖区禽肉产品的活禽定点屠宰厂建成投产后，由市市场监督管理局、市城管委、市农业农村局指导有关县（市）区立即依规停止辖区内活禽交易和私屠滥宰行为。同时，加强活禽产地检疫、屠宰检疫及规范禽肉产品市场准入行为，没有相关合格证明的禽肉产品一律不得入市经营。

《方案》指出，在闽侯县南通镇海峡农副产品物流中心活禽批发市场内规划建成1个活禽定点屠宰厂，通过冷链配送满足福州主城区(鼓楼区、台江区、仓山区、晋安区、马尾区)、高新区、长乐区及闽侯县的禽肉产品需求。

记者了解到，去年，在闽侯县南通镇，福州民天集团活禽集中屠宰厂正式授牌投用。作为福州市首个活禽集中屠宰厂，其厂房占地面积3000多平方米，采用高自动化设备，生产设计量最高可达鸡3000羽每小时、鸭2000羽每小时，日生产量可达4万~5万羽，还配备污水处理器等专业设备。宰杀好的鸡鸭通过冷链配送，可以满足福州主城区、高新区、闽侯县以及省内外的禽肉产品需求。

那么，既然定点屠宰厂已经投用，为何私宰点仍横行于“市”，未被规范？背后的食品安全与环境污染又该如何整治？海都记者将持续关注。