N海都记者 罗丹凌

实习生 何丹莹

时下，正是西瓜成熟、大量上市的时节。吃不完的西瓜，很多人会习惯性地将其放进冰箱保存。最近，不少市民在网上分享了五花八门的西瓜保鲜方法，例如“保鲜膜保存法”、“锡纸保存法”以及“大蒜保存法”，这些方法号称可以延长西瓜的保质期，西瓜放在冰箱里三四天都不会坏，这到底靠不靠谱？

不少网友都说，大蒜有杀菌效果，把蒜头放在西瓜上，有助于减慢细菌生长的速度。对于这种说法，福建省农科院果蔬专家薛珠政表示，大蒜保鲜的作用和效果很小，它不能完全阻止西瓜变坏。更重要的是，用大蒜来保鲜的方法，可能会导致大蒜的气味渗透到西瓜里面，从而影响食用的口感。

保鲜膜的作用有方便储存、避免串味以及卫生安全，在将西瓜放进冰箱前，很多人会选择给西瓜盖上一层保鲜膜。有一种说法是“西瓜盖上保鲜膜，细菌增10倍”，是这样吗？福建省农科院农产品加工研究所副所长林晓姿告诉记者，短时间内封盖保鲜膜与细菌生长没有过多联系。因此市民购买合格厂家生产的保鲜膜，进行封盖即可。

那么，“锡纸保存法”靠谱吗？林晓姿强调，锡纸的保鲜效果不见得优于保鲜膜。给西瓜盖锡纸就相当于盖了一顶松散的帽子，不仅不牢固，也容易串味，短时间内放置选用保鲜膜即可。“微生物的滋生增长，要看切开的西瓜放置了多久。”林晓姿表示，这与瓜果的品种无关，长时间放置都容易滋生大量微生物。

因此，市民朋友可在食用时，揭开保鲜膜后先切除表面部分，如果发现变质应当及时丢弃。

林晓姿还告诉记者，目前比较靠谱的方式就是现切现吃，已经切开但还未吃完的西瓜要及时放进冰箱冷藏。夏季天气炎热，瓜果容易过熟放坏，大家买瓜、吃瓜时量力而行，尽量不吃隔夜瓜。

□知多一点

哪些人群要慎食西瓜？

西瓜属于高升糖指数的食物，其升糖指数为72，糖尿病人应谨慎食用。由于西瓜水分含量较高，含糖量较低，所以，对糖尿病人来说，可食用但不可多食（一次食用量控制在100g左右），且注意食用时间，最好在两餐之间，如上午9点到11点或者下午3点到5点。不可在餐后立马进食西瓜，最好根据自己的进餐时间进行调整，吃瓜前后最好进行血糖监测，防止血糖剧烈波动。

胃肠功能弱的人群要慎食。西瓜中的酸性物质可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适，甚至会出现腹痛、腹泻等症状。

肾功能不全人群也要慎吃。西瓜中含有丰富的钾元素，大量进食西瓜会引起肾功能不全患者出现电解质紊乱，引起高钾血症。此外，肾功能不全者下肢易水肿，西瓜中水分含量高，食用西瓜会引起血容量增加，诱发急性心力衰竭，尤其是一次大量食用西瓜后。

□小贴士

这样保鲜 放两天都不坏

相比其他水果，西瓜属于比较容易“坏”的一种。

首先，普通西瓜个头大，一次很难吃完，本身就比其他水果更容易被剩下。

其次，切西瓜的过程中，很容易沾染细菌。如果切瓜之前没有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干净等都有可能将细菌带到西瓜表面。

西瓜中的水分和糖分可以说是很好的细菌培养基，再加上夏季温度湿度都很高，为细菌繁殖提供了绝好的客观条件。

保存不当也是导致西瓜变质的重要原因。如果切开后没有及时密封住西瓜的切面，很容易被细菌污染，再放置在室温下，细菌的繁殖速度会非常快，西瓜很容易就变质了。

决定西瓜变质速度的，是细菌数量、储存时间和温度等，和保鲜膜无关。

如果保鲜膜本身是干净无菌的，在包覆西瓜时也没有被操作者的手、案板、瓜皮或瓜瓤表面的细菌污染，那么用保鲜膜包覆西瓜的操作能起到隔绝细菌污染的作用，延长西瓜的保质期。

今天给大伙分享一个好办法，不用冰箱，吃不完的西瓜这样保存放两天都不坏。西瓜正确的保存方法：

只需要保鲜膜，或者超市的食品袋，再准备一盆凉水。用保鲜膜将西瓜包裹住，然后用牙签在保鲜膜上扎出一些小孔。将包裹好的西瓜慢慢放进凉水中（注：水不能超过西瓜表面），就这样放个两天都不成问题，这种保存方法就跟放地窖中的原理差不多。

当你想再次食用时，先把西瓜最上面一层切掉，这样口感会好点。不过建议大家，西瓜还是现切现吃好；如果放冰箱最好不要超过24小时。

（高质量生活家 科普中国）