N海都记者 梁展豪

龚思哲 毛朝青

“秋浓柿子熟”。柿子作为受大众喜爱的水果，不仅甜腻可口，营养丰富，还具有较高的药用价值。近日，记者来到了宁德古田县后寨村，看到炮弹柿子已将山野染遍，满山尽带金秋色。

红柿迎丰收

美味开启预售

记者来到后寨村村民彭哥家时，他们一家人正在自家果园里忙着采摘。“今年收成还可以，柿子结得比较多。”彭哥告诉记者，今年雨水充沛，果子成长期遇到天气好，炮弹柿子的生长期也要比一般柿子长，多晒了那么多天的太阳，能累积更多营养物质，甜度也更高。记者看见一筐筐的炮弹柿色泽鲜艳，大果有拳头那么大。

“刚摘下的炮弹柿不能直接吃。”彭哥说，需要先分拣再人工将柿子密封存储，封存时不添加任何催熟剂，要根据温度决定封存时间，一般密封11~15天，柿子成熟退涩后便可发往市场。

“柿子可以润肠通便、止血凉血、保护血管以及补充多种维生素等。”福建省第三人民医院治未病科营养师陈慧云表示，柿子富含果胶，有良好的软坚通便作用，可以缓解大便干结、干燥等便秘。新鲜柿子有凉血止血作用，柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等。柿蒂有降逆止血作用，柿饼有和胃止血作用。柿子的维生素含量丰富，如维生素C含量比一般水果高出1~2倍，维生素C具有预防牙龈出血、抗氧化、增强免疫力等作用。

炮弹柿是脆柿，一口咬下，脆嫩的果肉伴随着清甜的果味。海都优选预售古田后寨村炮弹柿子，17日起发货，5斤（含箱重）仅60元，福建省内发货，省外地址另加10元。喜欢吃软果的读者，收到后可以放置几天，软后也可吃。

吃柿“忌讳”可别犯

陈慧云告诉记者，首先，不建议空腹食用柿子。柿子中富含鞣酸和果胶，在胃酸的作用下可能会形成大小不等的结石，如果这些结石不能自然通过幽门到达小肠，就有可能在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。

其次，螃蟹与柿子不建议同时食用。中医学认为两者均为寒性食物，同时食用易导致腹泻。从现代医学角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下易凝固成块，即胃柿石。因此，在进食柿子的同时，应避免食用螃蟹等高蛋白、寒凉食物。饮酒后也不应立即食用柿子。

此外，柿子含糖量较高，糖友在吃柿子的时候要控制量，避免血糖升高；柿子性寒凉，脾胃虚寒、泄泻便溏、消化道疾病、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等人群要少吃或不吃。

最后，吃柿子应适量。对于一般人群，在不空腹的情况下，每日不超过1个为宜。

□知多一点

柿子脱涩有妙招

1.温水脱涩：浸泡在40℃的温水里，保持密封并隔绝空气，持续约10至24小时，随着单宁的降解，柿子的涩味就会消失。

2.混果脱涩：放到容器中排好，如柿子数量不多，可选择1~2个成熟的水果同放，比如苹果、梨、香蕉等，密封容器，放置一周左右就可食用。

3.酒精脱涩：将柿子装在容器中，每装一层柿子就喷洒少量酒精或高度酒，装满后加盖密封，等待7至10天，柿子就会自然脱涩。

4.乙烯利脱涩：用250ppm的乙烯利水溶液喷洒在柿子上，或将采收回来的柿子连筐在250ppm的水溶液中浸泡3分钟。3至10天后，柿子就会自然脱涩。