海都讯（记者 黄孔瑜李嘉琪 文/图） 螃蜞，又名蟛蜞，一种淡水产小型蟹类，看起来像极了袖珍的螃蟹，但其实没多少蟹肉，必须“众里寻他千百度”，才能尝到一点点“甜头”。然而，福州人就酷爱这种辛苦得来的美味，还将它们做成蟛蜞酱日日享用。

昨日，在福州龙祥岛，乌龙江运螃蜞的小船刚靠岸，渔民捕捉到的几网螃蜞就被现场市民和游客抢购一空。活蹦乱跳的螃蜞，每斤7元，实在是物美价廉。

福州人喜欢用它做成螃蜞酥和蟛蜞酱。福州闽江流域辛勤的水乡农民秋冬季节农闲时便在干净的江岸边捕捉螃蜞，用清水养净，除去尾部，加上黄酒、酒糟、味精、白糖、糯米饭等辅料，用石磨碾成酱，加入适量食盐，做成美味可口的佐料——蟛蜞酱。在福州地区，蟛蜞酱是婚宴酒席的必备美食，通常用于蘸海蜇头吃。另一种吃法则是稍稍拍碎做成螃蜞酥佐粥，爽脆咸鲜的口感与白粥的绵稠相得益彰。