N海都记者 林宝珍
河鲀，俗称“河豚”，被誉为百鱼之王、鱼中极品。然而在它美味诱惑之下，却隐藏着剧毒，稍有不慎，这道佳肴就会转变成餐桌上的“绝命毒师”。
近日，国家区域医疗中心复旦大学附属华山医院福建医院、福建医科大学附属第一医院（滨海院区）ICU，就抢救了一对因食用河豚而导致中毒的母子，两人都出现意识不清、呼吸衰竭、双侧瞳孔散大等危急情况，儿子因食用量较大，甚至出现心跳骤停。幸好经过医护人员的全力抢救，这对在鬼门关徘徊的母子逐渐恢复了自主呼吸及意识。
“全身不对劲，整个头面部及舌头都发麻”
据介绍，这对母子来自长乐，母亲今年73岁。儿子林先生病情恢复后回忆说，那天中午吃完饭后他就去睡午觉，睡了一个多小时后醒来，觉得全身不对劲，整个头面部及舌头都发麻，没什么知觉，很快手脚就开始发软，连走路都没办法，赶紧打电话联系家人送往医院。他的母亲因为吃得比较少，在他去医院之后才出现了类似的症状，后续也被送到医院进行抢救。
两人被送到附一医院滨海院区后，因情况危急，都接受了气管插管及呼吸机辅助呼吸，儿子一度心跳骤停，经心肺复苏等抢救后才恢复生命体征。随后两人分别被紧急送入综合内科ICU及综合外科ICU，接受了血液灌流、器官生命支持等。
幸好经过ICU医护人员日夜坚守、密切监测、个体化调整诊疗方案后，这对在鬼门关徘徊的母子逐渐恢复了自主呼吸及意识，病情日趋改善，目前均已拔除气管插管，转入普通病房进一步观察治疗。
河鲀毒素0.0005g即可致死，无特效解药
“河豚中毒潜伏期很短，短至10~30分钟，长至3~6小时发病，若抢救不及时，中毒后最快10分钟内死亡，迟者4~6小时死亡，病死率超过30%。”附一医院滨海院区ICU林建东主任介绍，河豚会引起中毒是因为它的体内含有一种神经毒素，叫“河鲀毒素”，这种毒素结构稳定，经高温煮沸、腌制、火烤等常规的烹调方式都难以破坏。
进食有毒河豚后，河鲀毒素首先会刺激局部胃肠道，出现消化道症状，被吸收入血后会迅速作用于外周及中枢的神经末梢，占领并阻断神经细胞上的钠离子通道，导致神经元无法传达运动指令，使中毒者的神经及肌肉瘫痪，且这种作用在极低的浓度下即可实现。有数据显示，0.0005g河鲀毒素即可致死，且无特效解毒药。
因此，广大消费者要提高对河豚及其毒性的认识，切忌存在尝鲜及侥幸心理。不购买、不食用未经国家审批的农产品加工企业加工的河豚整鱼，特别是不购买以及不食用野生河豚及其制品。此外，食品生产经营者也应遵照国家相关法律法规，不得售卖河豚活鱼、野生河豚及其制品，餐饮服务单位不得加工制作河豚活鱼、野生河豚。
延伸阅读
河豚中毒的临床表现
根据中毒程度分为四种类型：
轻度：仅有口唇、舌尖、手指麻木感以及恶心、呕吐、腹泻等消化道不适表现。
中度：上述麻木感进一步加重。手指、上下肢运动麻痹，逐渐出现四肢无力，但腱反射尚存在。
重度：全身运动麻痹，骨骼肌松弛无力，言语不清，咽下困难，紫绀，血压下降，但意识尚清楚。
极重度：意识不清，血压无法测出，呼吸、心跳微弱至停止，进一步导致死亡。
该如何防范河豚中毒
河豚中毒目前尚无特效的解毒药以及治疗方法，因此重在预防：
1.尽量不吃河豚或谨慎食用，在食用之前也要了解河豚中毒相关知识；
2.不要擅自购买及烹饪河豚，要选择正规的餐饮机构，由专业的有资质的人员进行加工后再食用；
3.避免食用河豚的卵巢、肝脏、皮肤等毒素含量较多的部位；
4.适当、少量食用，避免大量、一次性食用较多的河豚鱼肉；
5.食用后留意是否存在口唇发麻、肢体无力等不适表现，一旦出现中毒症状，有条件的及时催吐，并紧急前往医院救治。