N海都记者

周婉怡

毛朝青

今日迎来小雪节气。小雪节气与天气预报中所说的“小雪”意义不同，它是一个气候概念，代表的是小雪节气的气候特征，包括降水、气温、光照等。小雪节气期间，太阳直射点继续向南移动，越来越靠近南回归线，昼短夜长。

虽然已进入冬天的第二个节气，但福州的脚步还停留在秋天，小雪时节自然是“无雪”，最近几天气温反而出现回升，暖如春天。今天的《谈天说地》就来聊一聊小雪时节榕城的天气、美食和养生之道。

天气

高温回升，昼夜温差逾10℃

虽然小雪已至，但最近几天，我国中东部大部经历了“火箭式”升温，南方暖得像迎来“小阳春”，不少网友感叹仿佛“快进”至春天。不过，降温已经在路上了，第二场寒潮过程将席卷我国，带来猛烈降温、大风及区域性强降雪天气。到时，北方部分地区将出现断崖式降温，降幅达12℃以上，东北又将是一片冰天雪地的景象，局地甚至会出现大暴雪。

而福州的小雪自然是“无雪”，在新一轮冷空气到来前，福州气温更是出现回升。22—23日福州市区最高气温将升至27℃左右。不过，太阳下山后，气温就像坐上了滑滑梯“嗖嗖嗖”向下滑，昼夜温差达10℃以上。24日，随着冷空气抵达，高温将出现较大幅度下降。

福州的小雪以“晴天”开场，未来三天“晴”是天气舞台常客，没有雨水打扰，适合秋游，抓紧洗晒秋冬衣被，在冷空气到来前做好准备。

美食

万物皆可“糟”的福州味

小雪时节，冷空气活动趋于频繁，气温常常骤降。此时，经常出现在餐桌上的灵魂角色便是“红糟”。民俗专家邱登辉介绍，红糟是福州地区酿制青红酒时留下的“下脚料”，《本草纲目》中记载，红糟具有活血的功效，健脾、益气、温中。而红糟作为调味品，也成为闽菜有别于中国其他菜系的标志之一。

“在福州，不论食材珍贵或寻常，是素是荤，‘糟’都能与之混合，可称为‘万物皆可糟’，它使闽菜幻化出不同的味道，同时‘糟’也是闽菜中独特的一味。”邱登辉说，让福州红糟声名鹊起的还得数来自宴席上的官方大菜——淡糟香螺片。红螺切荷花刀，一粒螺切成一片，脆嫩的螺片与浓郁的糟香鲜甜交织，让人回味无穷。

和红糟“绝配”的还有蚬子。福州民间谚语“打赤膊吃蛤，穿棉袄吃蚬子”。初冬是吃蚬子的好季节，因为此时的蚬子肉质饱满，而红糟爆蚬子在福州是一道很受食客欢迎的下酒菜。蚬子壳厚肉小，很多人不屑吃也不懂吃，福州人却用红糟赋予了它新的风味。

红糟爆蚬子的做法简单，只需要将红糟和葱姜蒜糖一起小火炒香，再放入蚬子大火爆炒，小小的蚬子肉就充满了酒香，香气撩人。

养生

穿衣讲“温度”，食膳宜“滋补”

小雪时，万物皆闭藏蓄养生命活力，瑞来春馆（华林馆）陈美芳医师带来了一份养生秘籍：穿衣讲“温度”，食膳宜“滋补”。

小雪后气温下降，此时如衣着过少过薄，易感冒耗阳气。反之，衣着过多，室温过高，则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪也易于侵入。此外，特别要注意足部的保暖，足部受寒，可引致腹泻、月经不调、腰腿痛等病症。

小雪节气宜温润清养，要特别重视补养肾脏和调理脾胃。此时宜食用羊肉、牛肉、鸡肉、腰果、枸杞、芡实、山药、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑椹、黄精等，同时也可配合药膳进行调养。“但要注意度，进食过多高热量的补品则会导致胃、肺火盛，表现为上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎症或便秘、痔疮等。”陈美芳医师说。