海都讯（记者 田米 文/图） 在闽南地区特别是泉州，逢年过节有“蒸糕做粿”的习俗。因碗糕制作过程需要发酵，人们取其“发”的寓意，象征着发财、发家致富，寄托着生活越来越美好的心愿。发酵得当，旺火蒸，碗糕顶部就会有四五个张开的口子，像一张“笑脸”。这“笑脸”象征着家中会欢欢喜喜，充满欢笑。

昨天上午10时，海都记者来到南安官桥金庄街陈淑芳家。陈淑芳告诉记者，母亲一早就去加工磨米浆了，此时正在厨房烧水，已经做好了蒸碗糕的准备。

陈淑芳的母亲郑盏花今年70岁了，老人家看起来精神特别好，做事手脚麻利。“嘘！等下从倒米浆开始，你们都不要说话，静静地拍就好了。”只见她称好白糖，放入米浆内，再不停地搅拌，放在灶边上发酵，然后把发酵好的米浆倒入瓷碗，接着在米浆上面放两三粒红色的米花。

把放有瓷碗的蒸笼盖好后，加大火开始蒸。随后，郑阿姨点了三支香插在边上，做完这些才出声。“等香烧完，碗糕就熟了。”郑阿姨笑着对我们说，“放上红色米花，这样蒸出来特别好看，也有吉祥圆满的寓意。”

“我懂事的时候妈妈就交代，家里蒸碗糕的时候不要说话。”陈淑芳说，小时候妈妈就跟她说，看到邻居家里蒸碗糕不要说话，不能问熟了没有，要不然碗糕会不熟或者蒸不“笑”。这个习惯都是家里老人口口相传的。

一个小时后，郑阿姨掀开铁锅，蒸汽升腾，空气中弥漫着淡淡的米香，碗糕膨胀出瓷碗，中间裂开三五道纹路，就像一张张“笑脸”。碗糕很烫，用手撕下一块，放入嘴里，糕体软润，香甜可口。

“每年年底，家里都是妈妈张罗着备各种年货，碗糕是年前必做的。”陈淑芳对海都记者说，年近了，最喜欢妈妈在家里蒸碗糕，那是年的味道。