N海都记者 吴臻

近日，一则#29岁女子吃素半年吃出中重度脂肪肝#话题冲上微博热搜榜，引起广泛关注。在大多数人的认知中，脂肪肝与饮食油腻、爱吃荤菜等不良饮食习惯有关，为此不少人选择素食，以期改善病情。

长期吃素就能避开脂肪肝？这名来自浙江宁波的29岁女子，用她的亲身经历给出了否定的答案。为什么吃素不能改善脂肪肝？预防脂肪肝应该怎么做？围绕上述市民关注的问题，海都记者请教福建医科大学附属协和医院营养科营养师黄坤琳，为大家答疑解惑。

29岁女子长达半年吃素 瘦了10斤脂肪肝却加重

据媒体报道，今年29岁的刘女士来自宁波，半年前，她在体检中查出轻度脂肪肝后，下决心好好减肥。刘女士认为，是自己平时荤的吃多了，才会得脂肪肝，于是戒掉了荤腥，每餐基本是水煮叶子菜搭配少量主食。这半年来，刘女士的体重减掉了10斤左右，腰腹也明显平坦了。但令她没想到的是，当她再次前往医院进行B超检查时，结果却提示，脂肪肝为中重度。

无独有偶，福州的江先生（化名）也遇到了同样的问题。江先生告诉记者，他挺注重健康的，一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的，就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。“都说这病多数是吃太好，营养过剩引发的。”江先生说，他做了一个决定，开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。然而，事情并没有他想的那么简单，在坚持一年之后，江先生发现脂肪肝非但没有好转，反而从轻度变成了中度。

“这样的情况在我们日常接诊过程中并不少见。就在前几天，科室就接诊了一位因长期吃素导致脂肪肝的患者。”黄坤琳说，肝脏分解、代谢脂肪，都需要蛋白质。通俗地说，蛋白质相当于车辆，可以把肝脏内的脂肪运出去，长期吃素会导致蛋白质摄入不足，给肝脏运输脂肪造成障碍，使脂肪在肝内堆积，从而引发脂肪肝。此外，由于素食可能无法提供足够的饱腹感，人们容易不自觉地增加碳水化合物的摄入，这会增加胰岛素的分泌，促进脂肪在肝脏中的储存。

科学饮食结合适量运动 可有效预防脂肪肝

年轻人的一些“时髦”行为也可能引发脂肪肝。“比如，时下许多年轻人特别推崇咖啡、奶茶、果汁等饮料，这些饮料含有较高的糖。”黄坤琳进一步表示，过量糖分摄入，会降低肝脏脂肪酸合成酶的活性，从而增加脂肪肝发病的风险。

记者了解到，脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是过量饮酒造成的，非酒精性脂肪肝的形成原因有肥胖、糖尿病、营养不良、妊娠等，目前大部分脂肪肝是因饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生的。

“轻度脂肪肝是可逆的。想要逆转脂肪肝，管住嘴、迈开腿是关键。”黄坤琳说，在饮食方面，推荐“地中海饮食”，该模式以植物性食物为主，并增加适量的鱼肉、海鲜、奶制品，以及少量的红肉等，其膳食脂肪也是以不饱和脂肪酸为主。运动方面则推荐如快走、慢跑、游泳、骑车等中等强度的有氧运动，建议每周3~5次，每次半小时，同时也要加强肌肉的训练，开展如举哑铃、拉弹力绳、仰卧起坐等运动，以促进肌肉增长，提高基础代谢率。