N海都记者 吴诗榕/文 马俊杰/图

“正式营业当日客流量1.35万”“销售额突破110万”，9月12日，永辉超市福州公园道店正式营业的第一天，当日销售额较调改前日均销售额增长约5倍，客流增长约6.5倍。营业2~3天，客流量、销售额持续走高，中秋假期迎来一波小高峰。

那么，到底何为“胖东来式”自主调改？福州有超50家永辉超市，为何这次选择公园道店作为试点之一？作为本土企业，永辉该如何在变革之路上把握主动权、构建核心竞争力呢？

“胖东来式”细节 市民称“体验不错”

“我在河南时去过几次胖东来，感觉不错。”老家河南的赵先生目前在福州工作，他听说福州也开了家“胖东来版”永辉，在中秋假期的第一天便来到现场一探究竟。

谈及购物体验，赵先生表示，尽管商品价格并非市面上最便宜的，但商品的质量确实不赖，“相较于永辉其他门店，肉类和蔬菜的品质感觉提高了不少”。此外，赵先生还提及让他倍感贴心的细节，收银员在打包时将生鲜食品与其他商品分开打包，避免了食品串味的问题，他表示，这一体验他曾在河南的胖东来感受过。

“胖东来版”永辉开业，市民纷纷尝鲜，“胖东来式”到底是什么？“胖东来式”源自河南省许昌市的胖东来商场，其核心理念在于以人为本的创新经营管理理念。

网络上许多网友笑称“到河南许昌只为打卡胖东来”。据了解，“胖东来式”存在于许多细节之中，如“亮度低50%的地面”“用户的双手不是秤”“摆货一定要横平竖直”等。地面太亮、反光太强，顾客容易视觉疲劳；一散装零食的标签上除了称斤价格以外，还标着约20个/斤；摆货横平竖直，大米像军训式的，外边沿整齐划一；收银时将生鲜与其他商品分开打包……

自持物业零租金 “任性”支撑永辉爆改

近年来，许多零售业同行纷纷向胖东来学习。

福州有超50家永辉超市门店，为何这次选择公园道店作为自主调改试点门店？

“公园道店作为永辉自持物业无需租金，这为门店长期经营、持续优化提供了时间，我们将不断提升顾客体验。”工作人员介绍，公园道店位于金山片区，且是区域内最大的卖场之一，地理位置和规模对于提升周边居民的消费购物体验具有重要价值。

专家：

反思变革之路

自主调改任重道远

“永辉此次学习胖东来进行的自主调改能否成功，还要拭目以待，此次调改任重道远。”福建师范大学经济学院副教授林翊说，胖东来作为业内佼佼者，其以实惠的价格、卓越的服务和稳步经营著称。相比之下，永辉超市在经营模式、服务理念等方面与胖东来存在显著差异，简单模仿胖东来可能难以达到同样效果。

“每个地区的消费者需求都具有一定的差异性，胖东来的成功模式并不一定适用于所有地区。”林翊表示，胖东来在员工管理和激励机制方面也有着独特的做法，如高薪资、低工作强度、丰富的员工福利等。然而，永辉超市在学习这些做法时可能面临诸多挑战，如成本控制、企业文化差异等。

“零售行业竞争激烈，如果仅仅停留在模仿阶段，而缺乏自主创新和差异化竞争策略，那么很难在市场中脱颖而出。”林翊强调，胖东来的成功模式具有一定的普适性，但并非所有商超都能成功复制。永辉超市学习胖东来能否成功，还要看永辉在学习过程中能否学以致用，在经营模式、消费者需求、员工管理、市场竞争以及普适性和可持续性等诸多方面真正进行有针对性的调整和优化，只有这样，才能在激烈的市场竞争中走出一条成功之路。