N海都记者

黄晓燕/文 部门供图

11月8日，记者从泉州市教育局获悉，在刚刚结束的全国第九届烹饪技能竞赛（福建赛区）中，泉州市工商旅游职业中专学校许文婷、黄玉昆老师分别斩获了中式烹调银奖、铜奖，南安红星职业中专学校李丽娜老师与昔日学生黄君威也携手登上领奖台，分别斩获中式面点银奖和中式烹调金奖，另外李丽娜的作品还获得了中式面点师“家乐创新奖”。

据介绍，全国烹饪技能竞赛每五年举办一次，是目前我国餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖专业赛事。本届赛事，来自福建省内9个设区市的140余名选手报名参加了中式烹调师和中式面点师赛项。

能上讲台更能上灶台的双雄

5年一次，参加的机会堪比“奥运会”，这是许文婷第二次参赛，上一届他获得了铜奖。5年期间，他坚持把小事做细、把细节做透，在教学中他会要求学生注重基本功的掌握，手把手教学生一遍一遍地练刀工。带学生参加竞赛时，他像放映机一样，不停地讲述比赛中要注意的细节问题。

在许文婷眼里，厨师与普通人的区别就在于要在转瞬即逝的时机上，抠住每一个细节，让色香味得以挥发、堆积、融合。参加这次比赛，他细致地把所有的材料一样一样地打包、标记好，精细地完成了各个环节，最终摘得了银奖。

而第一次参加该赛事的黄玉昆，运用特殊的调料搭配泉州本地的特有食材，制作的菜品获得了中式烹调铜奖。在此之前，他多次指导学生参加中职技能竞赛，并获市级二等奖，他也获得过中职技能竞赛优秀指导教师奖项。教学中，他重视理论与实践相结合，会用PPT给学生讲解菜肴操作流程、安全问题等，然后演示给学生看，再让学生示范，并举例指出学生操作过程中的不当之处，避免出现类似的问题。

主动学习远比被动接受重要

黄君威是南安红星职业中专学校2019级中餐专业的学生，从小到大他就喜欢在家里拿锅、拿勺，中考后，便把这个爱好变成职业，于是选择了中餐专业。中专毕业后，黄君威被推荐到了一家五星级酒店工作，这是他第一次参加国赛。在学校里老师们教给了他很多知识，当时他并不太理解，真正踏入社会后，他才懂得这些东西非常有用，很多细节和知识也用到了这次比赛里。

李丽娜是黄君威的中式面点课程老师，“授人以鱼不如授人以渔”是李丽娜坚持的教学态度。在课堂上，李丽娜善于发现学生身上的闪光点，让学生体会到成就感。她认为，反复蒸热的馒头不可能比新蒸出的馒头好吃，主动学习远比被动接受重要。在比赛前一天，李丽娜才得知昔日的学生也参加比赛，她既觉得充满缘分，也为自己的学生感到高兴，“一起加油努力，平常心对待”，师生两人互相打气。

最终，凭借精湛的烹饪技艺和出色的创新能力，师徒二人携手登上了荣耀的巅峰，她创新的菜品也赢得了创新奖。