近日，武汉一名男子因吃了未熟透的香菇饺子，后颈、肩背等身体多处出现似被鞭打样的红斑、红痕，被确诊为“香菇皮炎”，引起网友关注。

“‘香菇皮炎’是接触、食用香菇或者含有香菇多糖成分的菌菇类食物后引发的毒性反应，通常呈现鞭打样外观，所以又称为鞭打样皮炎。”福建省福鼎市医院皮肤科副主任医师张士德告诉记者，这种疾病的发病率极低，主要发生于对香菇所含有的多糖成分不耐受的个体。

张士德介绍，“香菇皮炎”的典型表现为躯干部、四肢出现条索状或条状红斑，不伴有明显瘙痒，一般无疼痛感，但不累及口腔黏膜，一般无系统症状，有研究表明，平菇、金针菇等其他菌菇类亦可引发类似皮炎。患者发病前往往有菌菇类成分摄入史，确诊后，通常采用口服抗组胺药、外用糖皮质激素等方法治疗。

“目前，临床上对这类疾病往往通过问诊诊断，缺乏特应性检测方法。”张士德提醒，香菇多糖成分不耐热，由于无法预判哪些人对此成分不耐受，因此，预防“香菇皮炎”最重要的是确保香菇彻底煮熟，避免生食或吃未煮熟的香菇。香菇多糖不耐热，在100℃下0.5小时烹饪过程中因构象变化而被灭活。

（健康时报）