N海都记者 沈舜枝 吴日锦 林良标 文/图

吃荣誉大酒店要花多少钱？你的答案是不是自助餐几百元，酒席几千元？现在花5元钱就能吃上荣誉的美食了。

最近，悦华、荣誉、海丝博亚等星级酒店都上街摆摊，原来酒席的菜品都“拆”了零卖，小点心一个3~5元，市民花小钱就能吃到星级酒店大厨做的美食。一些酒店一天能卖出一两千个包子。

业内人士称，酒店上街摆摊有助快速获得现金流，但随着越来越多酒店加入，有可能面临新的价格竞争，无论在哪个赛道，酒店的胜出都由品质和服务决定的。

现象：多家星级酒店上街摆摊

13日傍晚，泉州市区友德酒店门口，外卖摊上，魏阿婆买了一碗海鲜大杂烩，才66元。“这个价格很便宜，不要说是大酒店做的，就是普通的饭馆里价格也不比这个低。”阿婆说，她刚好路过，觉得不错就买些回去。

友德酒店工作人员介绍说，该酒店于6月20日开始出街摆摊，每天17点开始，一般卖到20点，菜式每天不一样，基本是备多少卖多少，有时候还能提早收摊。

记者看到，现场售卖的菜式很多，有水煮鱼、醋猪脚、烤翅，除了大份海鲜，大部分菜品价格在20~35元之间。最热销的，则是松茸包和叉烧包，市民们一提就是五六个，工作人员一蒸笼一蒸笼地搬出来卖。

相比之下，海丝博亚的大菜比较多，价格也比较贵，蒜香小龙虾、卤水狮头鹅、番鸭汤则一份98元，现场销售得比较多的是那些价格低的面点。“我在附近上班，会带些煎包回去。”14日傍晚，张小姐提着5个蔬汁煎包说，这种包子很美味，每个才3元，她已连续买了两天。

记者了解到，目前，泉州市区的悦华、荣誉、航空等酒店也在摆摊。

走访：有酒店一天最多能卖近2000个包子

在晋江荣誉酒店门口，外卖的摊位前下午不到4点半就排出一条长龙，市民们是来买烤鸭的。

“原来在酒店里，一只烤鸭卖160多元，现在做外卖半只烤鸭只要39.9元。”该酒店相关负责人刘伟介绍说，酒店于8日开始摆摊，刚开始是抱着尝试的心态，没想到生意非常火爆，酒店招牌的肉松包每天能卖1000多个，有时接近2000个，而烤鸭一天能卖大几十只。

荣誉酒店的菜单上，主要以面点和冷盘为主，招牌的肉松包一个5元。鲍汁鲍鱼可以论个卖，一个12.8元，不少市民买了鲍鱼，再拿碗酒店免费提供的白米饭，拌了碗鲍鱼捞饭，便解决了一顿饭。

“8日摆摊到现在，每天排队的人都很多。”刘伟说，这几天都是5点摆摊，6点之前都卖完了。

悦华酒店摆摊这些天，烧鸭和杨枝甘露成了热销单品，每天备的货都早早卖完。“我们现在每个品类都先控制在几十份的备货量，都能卖完，接下来会看情况决定是否增加。”悦华市场部的小陈说。

酒店：

越来越多同行摆摊

竞争已初现端倪

包子每个3~5元，热菜二三十元，而且不管是小包子，还是大鲍鱼，都能单个买。酒店出街摆摊，让市民大呼实惠。

“对于酒店来说，摆摊卖也比较低成本。”刘伟说，如果顾客在酒店里消费，酒店会增加人工成本。摆摊零卖的话，愿意消费的顾客多了，酒店工作量也减少了，可以说是双赢。

然而，刘伟觉得接下来的日子不会像现在这么顺，因为这两天荣誉周边的酒店也开始出街摆摊了。“越来越多同行摆摊，有可能会出现价格竞争。”刘伟说。

记者了解到，自友德酒店6月下旬开始摆摊，7月初出现多家酒店出街，海丝博亚和悦华酒店于7月7日开始，晋江荣誉于8日开始。这几天，市区和晋江又陆续有酒店摆摊。

“我们也在考虑要不要摆。”晋江一家酒店的相关负责人告诉记者，他们之所以没行动，是因为酒店位子不算好，怕摆出去没生意，目前来看，有可能近期会尝试。

业内：

摆摊要做出规模

竞争最终看品质

在泉州做了多年酒店管理的钟先生认为，酒店出街摆摊也算一种创新，当下有助酒店增加现金流，有助酒店持续经营，消费者也能买到性价比高的美食。

“但是，这种模式利润低，如果不能做到一定规模就很难持续。”钟先生表示，摆摊卖得不多的话，或没有全卖出的话，成本都难以覆盖，而且，随着越来越多的酒店加入摆摊行列，就会回到价格竞争的状态。

钟先生认为，无论是在酒店里销售，还是出街摆摊，酒店在任何一个赛道要胜出，都要有超越对手的品质。

“如果刺激消费的政策能精准到餐饮业就好了。”钟先生说，现在业内很希望，餐饮业有家电和汽车行业类似的补贴政策，比如发放一些专门用于餐饮消费的券。