海都讯（记者 梁展豪） 中小学团餐事关千万家庭的核心关切，其配送环节因“链条长、辐射广、涉及人群特殊”，长期面临流程不规范、安全管控难、服务标准不统一等问题。近日，福州市市场监管局联合市教育局及多家企业共同制定的《中小学团餐配送服务规范》（T/FJAS 024—2025以下简称《规范》）团体标准正式对外发布并实施。

根据《规范》，团餐供应企业应设置生产安全、质量安全管理部门，建立食品安全知识培训制度，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，每年培训时间不少于40小时，并做好培训记录，考核合格后方可上岗。

在餐具方面，《规范》明确要求分餐用具应符合国家食品安全标准，形状应简单，易于清洁，无尖锐边角和复杂的结构，避免食物残留。保温周转箱应定期清洗和消毒。同时，配送车辆应能够避免食品受到日光直射和雨淋等，配送前应做好清洗、消毒，并做好记录。在配送过程中应专车专用。

值得关注的是，《规范》还明确了“明厨亮灶”工程。团餐供应企业依据实际供餐业务范围提供明厨亮灶监控视频，由学校食品安全信息管理员进行管理。学校宜提供监控播放设备以供查阅，设置标识注明“明厨亮灶专用监控展示区”，以确保重点环节的透明化监管。同时，确保食品加工经营关键操作区域全覆盖，视频保存期限不少于30天。校方应建立分级访问权限制度，学校食品安全管理人员、团餐供应企业负责人可通过专用账号远程查看实时监控；家长如需查看监控，由校方安排查阅。

在服务监督方面，《规范》要求团餐供应企业应设立专门的投诉渠道，并向校方和家长公开投诉电话、邮箱等信息，安排专人值守，及时接听学校、家长等客户关于团餐问题的反馈。