海都讯（记者 林涓 见习记者 蔡怡晴/文 记者 林歆瑞/图） 烟火气，是有福之州最实在的民生味道，也是老福州饮食文化的重要传承。近年来，福州推进城市精细化管理、争创国家食品安全示范城市，对锅边店、鱼丸铺、扁肉摊等本地特色小餐饮，以及社区便民早餐点、夜市排档管控得比较严。这虽然规范了市容环境、减少了安全隐患，但也让不少承载老福州记忆的小馆子、小摊点变少了，社区周边便民餐饮不够用，老百姓想在家门口吃口实惠、舒心的饭成了难题，餐饮业服务民生、传承本地味道的作用也打了折扣。

为了让街头烟火味有序回归，真正把餐饮业打造成服务榕城市民的“温暖食堂”，长期扎根餐饮业的福州市人大代表、福建省久号餐饮管理有限公司董事长曾孔池对此提出了建议。他建议，可以优化审批监管方式，推动街铺餐饮规范提质。简化特色餐饮街铺审批流程，对经营福州本土小吃的街铺餐饮门店，推行告知承诺制，压缩食品经营许可、工商注册等审批时限至5个工作日内，对符合街区规划的门店增设业态、升级装修实施备案制，降低经营提档门槛。实施分类分级监管，制定福州街铺餐饮门店规范化建设标准，从食品安全、环境卫生、油烟治理、服务质量等维度划定评级标准，对A级门店减少检查频次，对B、C级门店指导整改提升，摒弃“一刀切”管控模式，以标准化监管推动门店品质升级。

同时，强化街铺餐饮常态化监管，聚焦老旧街区餐饮门店的油烟、噪音、排污等问题，统一指导加装环保设备，实现达标经营，确保街铺餐饮规范运营不扰民、品质提升不打折。在特色餐饮街区统一配套建设标准化排污系统、油烟集中处理设施、垃圾分类投放点、公共卫生间、休闲休憩区等基础设施，优化街区交通动线，增设临时停车泊位，提升街区经营与消费的便利性。

还可推动特色街区与社区联动，鼓励街区内餐饮门店定制老年餐、学生餐等惠民餐品，开通便民送餐服务，为高龄老人、学生群体等提供就餐便利，让特色餐饮街区真正成为服务市民的“温暖食堂”。